Аллергия на бобовые

Аллергия на бобовые: может ли горох вызвать аллергию?

Аллергия на бобовые
Аллергия является самой распространенной болезнью на земле. Каждый второй человек хотя бы раз в жизни испытывал симптомы аллергических реакций, а 20% населения являются хроническими аллергиками.

Это является веской причиной для того, чтобы знать как можно больше о данном заболевании и уметь распознать аллергию при первых же симптомах.

Пищевые продукты могут стать причиной сильнейшей иммунной реакции, исключением не являются и бобовые культуры, среди которых российские жители так любят горох, фасоль и арахис.

О бобовых культурах

Бобовые культуры

К данному семейству растений относится очень много продуктов, которые прочно вошли в рацион современного человека.
Они являются источником множества питательных веществ, а также способны заменить мясную гастрономию, ведь в них содержится рекордное количество белка. Это незаменимый продукт для вегетарианской диеты и правильного питания.

К бобовым культурам относят:

  • Фасоль (цветная, стручковая)
  • Зеленый горох
  • Чечевицу
  • Сою
  • Бобы
  • Тофу
  • Солодку
  • Арахис (земляной орех)
  • Гуар (используется для изготовления жевательных резинок)

Многие из этих бобовых используются в качестве пищевых добавок, а некоторые часто можно увидеть в числе самостоятельных блюд на столах. Следует помнить о том, что очень часто возникает перекрестная аллергия, поэтому при реакции на один из продуктов следует исключить из рациона все семейство бобовых.

Почему возникает аллергия?

Бобовые способны спровоцировать аллергию

Любая аллергическая реакция появляется из-за вторжения чужеродного белка в кровь нашего организма. Бобовые содержат около 20 аллергенов, которые способны спровоцировать негативную реакцию иммунитета. Именно высокий процент содержания белка делает данные продукты настолько опасными для аллергиков.

Мамы любят кормить детей натуральными продуктами, поэтому фасоль и зеленый горох появляются в рационе ребенка очень рано. При этом аллергические реакции не являются редкостью. Не каждый малыш способен нормально перенести новый продукт, поэтому следует внимательно следить за реакцией своего ребенка, ведь она бывает очень неоднозначной.

Аллергию провоцируют следующие факторы:

  1. Наследственность. Генетика играет решающую роль, поэтому у родителей-аллергиков очень часто рождают дети, которые будут хронически страдать аллергией.

  2. Плохая экология. Загрязнение окружающей среды также пагубно влияет на организм и его способность противостоять негативным факторам.

  3. Патологии иммунной системы, хронические и врожденные заболевания внутренних органов.

  4. Отсутствие диеты у беременной женщины и кормящей матери.

Это лишь некоторые из причин, которые могут повлиять на предрасположенность ребенка к аллергии. Реакция развивается как у совсем маленьких детей, так и у взрослых в любом возрасте, поэтому нельзя исключать возможность аллергии у любого человека.

Симптомы аллергической реакции

Горох как провокатор аллергии

Так как фасоль, горох и другие бобовые человек употребляет в пищу, первым делом они попадают в пищеварительный тракт и уже оттуда проникают в кровь. Именно поэтому первоначальные симптомы наблюдаются в пищеварительной системе.

Затем реакция может распространяться по всему организму, вызывая у взрослых и детей следующие нарушения:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Жидкий стул
  • Усиленное газообразование
  • Рези в желудке
  • Запоры
  • Колики у детей
  • Высыпания на коже в виде красных пятен
  • Общее ухудшение самочувствия
  • Воспаление слизистых оболочек носа и глаз
  • Затруднение дыхания, сухой кашель

Все эти симптомы могут сопровождаться повышением температуры, у ребенка пропадает аппетит он становится беспокойным и капризным, нарушается сон. Взрослые чаще всего легче переносят аллергические симптомы, однако реакция может быть очень тяжелой.

Аллергическая реакция на бобовые

В отдельных случаях аллергия на горох, фасоль и другие бобовые может привести к очень тяжелым состояниям, таким как отек Квинке и анафилактический шок.

Очень частым источником таких обширных реакций является арахис и арахисовое масло. У детей наблюдается опухание лица, конечностей, которое способно привести к отеку гортани.

Анафилактический шок развивается очень быстро, при этом его симптомы нелегко распознать.

Как лечить аллергию на бобовые?

Если вы обнаружили у себя или своих детей негативную реакцию организма на бобовые, нужно немедленно прекратить прием данного препарата. Можно промыть желудок, принять натуральные сорбенты и антигистаминные препараты. Это поможет быстро вернуть нормальное самочувствие.

После того, как состояние улучшилось, нужно обязательно посетить врача. Аллерголог проведет ряд необходимых исследований, чтобы выявить точную причину аллергической реакции и все те вещества, на которые реагирует именно ваш организм.

Детям до 3 лет исследования проводить не рекомендуется, так как их иммунитет быстро меняется, и результаты не будут достоверными.

Лучше создать в доме гипоаллергенную обстановку и придерживаться лечебной диеты, чтобы малыш чувствовал себя комфортно.

Диета показана и взрослым людям, ведь основное условие для успешного лечения – исключение контакта с аллергеном. Поэтому фасоль, зеленый горох, арахис и другие бобовые придется убрать из рациона.

Необходимо обратиться к доктору

Обычно врач составляет диету самостоятельно с учетом индивидуальных особенностей организма пациента, а также дает рекомендации по поводу того, что делать в случае рецидива.

Обычно с симптомами острой аллергической реакции отлично справляются традиционные антигистаминные препараты, капли и спреи для глаз и носа, а также гели или мази для уменьшения симптомов на коже.

Если у человека присутствует реакция со стороны дыхательной системы, лечение будет более серьезным, чтобы состояние не перешло в бронхиальную астму.

Что нужно знать аллергику?

Анализы следует сдавать в любом случае, при этом на каждый вид аллергенов. Не всегда стручковая фасоль станет источником аллергии, если реакция наблюдается на белую или красную фасоль. А зеленый горошек может абсолютно нормально переноситься тем человеком, который не может есть сою. Каждый организм индивидуален. Поэтому консультация врача обязательна в вопросе лечения аллергии.

Во время беременности женщине необходимо придерживаться гипоаллергенной диеты, ведь малыш получает все те вещества, которые употребляет мама. То же самое касается и периода лактации. В это время большинство малышей испытывают некоторые проблемы, если мама начинает есть продукты, являющиеся сильными аллергенами, что легко может вызвать реакцию у грудничка.

Бобовые легко заменить молочными и мясными продуктами. Они также содержат много белка, поэтому аллергикам стоит с осторожностью вводить их в рацион, однако это может стать настоящим спасением, ведь протеины жизненно необходимы для нашего организма.

Источник: https://minecraftym.ru/allergiya/allergiya-na-bobovye

Бобовые – пищевой аллерген. Все о аллергии на бобовые – причины, симптомы, лечение

Аллергия на бобовые

Аллергия на бобовые: кто в зоне риска

Бобовые – уникальные растения. До появления картофеля в Европе они были основной пищей на континенте и остаются популярными и сейчас. Благодаря своей уникальной способности синтезировать белок, представители этой культуры не только питательны и полезны, но и незаменимы для веганских и вегетарианских меню.

Кроме того, регулярное потребление бобовых уменьшает вероятность развития диабета второго типа. Этот продукт богат фолиевой кислотой, что повышает защитные силы организма, клетчаткой, необходимой для здоровья пищеварительной системы. Бобовые полезны при проблемах с печенью, отеках и кашле.

А еще в бобовых много фитатов, которые способствуют выведению токсинов и шлаков из организма. Правда, тут главное не переборщить, ведь накопление этих веществ может привести к плохому усвоению некоторых минералов. Есть и еще один минус – как и многие продукты, бобовые могут вызвать аллергию или непереносимость.

Самые популярные виды бобовых

К семейству бобовых относятся арахис, люпин, соя, фасоль, горошек и пажитник. Также в это семейство входят чечевица и бобы, которые мы покупаем, в основном, в сушеном виде.

Наиболее аллергенным из этого списка является арахис. Впрочем, только около 5-10 процентов детей с аллергией на арахис реагируют на другие распространенные бобовые.

В эту статистику не вписывается люпин. Несмотря на то, что для многих людей употребление люпина или продуктов, которые его содержат, является безопасным, от 4 до 39% больных с аллергией на арахис страдают и от аллергии к люпину.

Тем же, у кого реакции нет, можно есть люпин целым или перемалывать в муку, добавляя в хлеб, выпечку, блины и макароны.

Одно из главных преимуществ этого бобового – отсутствие глютена. Поэтому именно с такой отметкой продукты с люпином можно купить в магазине. Например, в виде безглютеновой муки.

Но в медицинской литературе имеются сообщения об аллергических реакциях на люпин, которые могут быть довольно серьезными, включая анафилаксию.

Причем, у больных с аллергией на другие бобовые, реакция на люпин может проявиться уже при первом с ним контакте.
Соя.

Реакции на сою и арахис являются самыми распространенными аллергиями на бобовые во всем мире, другие имеют тенденцию быть более региональными.

В большинстве случаев аллергия на сою дает о себе знать в детстве с реакцией на детскую смесь на основе сои. Реакция на эту пищу также связана с аллергией к пыльце березы. И хотя дети часто переростают соевую аллергию, иногда она все же остается на всю жизнь.

К счастью, аллергия на сою имеет, в основном, сравнительно нетяжелые проявления, как-то крапивница или синдром оральной аллергии, который проявляется зудом во рту или вокруг него. Такие реакции как анафилаксия – редкость.

Фасоль и горох. Аллергию на фасоль и горох, в отличие от реакции на сою, нельзя считать распространной. Вместе с тем она имеет свои особенности. Например, канадские ученые зафиксировали пять случаев аллергии не на сырой, а на вареный горох.

Все пятеро были детьми, и все могли есть сырой горох. Поэтому вареная фасоль может быть более аллергенной, чем сырая. И даже вдыхание паров от кипячения фасоли может вызвать аллергическую реакцию, такую как астма.

Среди бобовых культур фасоль, а также нут и арахис являются главными возбудителями аллергии у больных астмой и ринитом в Индии.
Кроме того, эти бобовые могут перекрестно реагировать с другими.

Так, около 10 процентов детей, страдающих аллергией к арахису, также могут быть чувствительными к гороху и фасоли. Некоторые дети перерастают эту аллергию со временем.

Чечевица и нут. Возможно, вы слышали, что иногда аллергены разрушаются под действием температур. Это позволяет людям с аллергией употреблять в пищу печеные яблоко или банан, но подогрев действует на бобовые, в том числе – нут.

Белки в нуте, вызывающие аллергическую реакцию, такие как глобулин, альбумин и проламины, сохраняются даже после варки.

Вместе с тем, определенные методы приготовления, например, кипячение, хотя нут и едят в основном сырым, могут уменьшить негативные реакции.

Если у вас аллергия на нут, вам следует избегать и продуктов, его содержащих, например, хумус.

В Индии и Средиземноморье, чечевица и нут являются самыми распространенным бобовыми, которые вызывают аллергические реакции у детей раннего возраста. Именно здесь потребление нута гораздо выше, чем в других частях мира. Но анафилактических реакций на него не было зафиксировано.

Еще одна страна, где эти бобовые выступают главными виновниками пищевой аллергии – Испания. Чечевица и нут являются пятой наиболее распространенной причиной пищевой аллергии у испанских детей.

Как не съесть боб

Избегать бобовых – лучший способ обезопасить себя от проявлений аллергии на них. Но в наше время это не так просто. Бобы и горох часто применяются в супах и соусах. Бобовая паста используется в некоторых типах азиатских соусов и маринадов, которых следует избегать людям с аллергией к бобам. Фасоль также используется в мексиканской кухне.

Соя часто присутствует в довольно неожиданных местах: консервированном тунце и мясе, хлебобулочных изделиях, сухариках.

Часто ее добавляют в энергетические батончики, нежирное арахисовое масло и консервированные супы. Многие детские смеси тоже содержат сою. А еще хумус – густая паста, изготовленная с использованием нута.

Фалафель – шарики из фритюра, приготовленных из молотого нута или других бобовых.

Семена растения пажитника используется как напиток хельба (шамбала, фенугрек) и в индийских приправах вроде карри. Тамаринд может быть ингредиентом соуса Вустершир и соуса для барбекю.

Интересно, что при этом высокорафинированное соевое масло может не вызвать реакции, поскольку оно не содержит соевых белков. Так же вы можете не реагировать на продукты, содержащие соевый лецитин. Но в целом, если на этикетке есть слово “соя”, “арахис”, “бобы”, “люпин”, “нут” и т.д. избегайте такого продукта.

Диагностика аллергии к бобовым

Иногда диагностировать пищевую реакцию, особенно если речь идет о менее распространенной аллергии, такой как чувствительность к гороху и фасоли, не так уж и легко. В этом случае помогает ведение пищевого дневника.

В том числе – в смартфоне. Если ваш врач заподозрит аллергию на бобовые, он может провести кожный прик-тест или молекулярный тест. Последний предусматривает анализ крови на наличие антител к различным группам аллергенов.

Если врач определит, что вам грозят серьезные аллергические реакции, то может прописать пользования дозатором адреналина. Его быстрое применение при анафилаксии спасает жизнь.

В большом обзоре причин арахисовой аллергии, который вышел в журнале Allergy в мае 2019 года, высокая аллергенность земляного ореха объясняется условиями созревания бобов этого растения.

Ведь арахисовые бобы, вырастая под землей, вынуждены производить много защитных белков, которые оберегают семена, которые мы, в результате, едим, от воздействия грунтовых вредителей, грибов, бактерий и вирусов.

Эти защитные белки из-за своей способности изменять и повреждать клетки других живых организмов и взаимодействовать с рецепторами иммунной системы и являются теми аллергенами, которые вызывают высокую сенсибилизацию людей именно к арахису.

В других случаях аллергии на бобовые ее фактором является запасные белки, в частности, альбумины и глобулины, которые накапливаются в семенах. Они являются источником энергии и способствуют прорастанию бобов.

Аллергия или непереносимость

Иногда за аллергию воспринимают непереносимость пищевых продуктов. Но при схожести симптомов, причины этих недугов разные. В случае с аллергией неправильно срабатывает иммунная система, а при непереносимости недорабатывает пищеварительная, производя мало ферментов для переваривания определенных продуктов.

И часто в этом виновата генная мутация. Например, если человеку не хватает фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD), или он не работает должным образом, то, кроме пищеварения, нарушается целостность эритроцитов и человек страдает гемолитической анемией.

Большего количества этого же фермента требует и переваривание бобовых. И когда человек с наследственным дефектом принимает их в большом количестве, он подвергает риску не только целостность своих эритроцитов, но и жизнь.

В 2017 году на глазах своей возлюбленной, съев бобовых на борту самолета, от резкого гемолиза эритроцитов и падение кровяного давления умер мужчина, который летел праздновать медовый месяц.

Именно мужчины чаще страдают от недостаточности названного фермента и считается, что это – самый распространенный ферментный дефект у людей определенного этнического происхождения: греков, итальянцев, испанцев и армян. Среди евреев генная мутация распространена в основном среди выходцев из Марокко. В этом дефекте есть свои плюсы – его носители лучше защищены от малярии.

Симптомами недостаточности G6PD является:

  • лихорадка,
  • быстрая утомляемость,
  • учащенное сердцебиение,
  • одышка,
  • головокружение,
  • бледность
  • и желтуха.

Источники информации:

1. https://www.allergicliving.com/experts/will-a-child-with-peanut-allergy-react-to-peas-and-beans.

2. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/allergies-legume-called-lupin-what-you-need-know

3. https://www.healthline.com/health/chickpea-allergy,

4. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/soy-allergy/symptoms-causes/syc-20377802

Источник: https://alergia.com.ua/ru/bobovye

Аллергия на бобовые: чечевицу, горох, фасоль: лечение

Аллергия на бобовые

Аллергия на чечевицу и других представителей бобовых считается одной из самых распространенных. К этому семейству относятся многие продукты, присутствующие в рационе современных людей. Они содержат питательные вещества и большое количество белка.

Бобовые очень любят вегетарианцы и приверженцы правильного питания. Существуют и перекрестные реакции. Поэтому, если человек не переносит один вид, ему придется исключить из рациона все семейство.

Причины

Развитие любой аллергической реакции происходит после того, как чужеродный белок проникает в организм. В составе бобовых содержится несколько десятков аллергенов. Они могут стать причиной специфической реакции. Именно из-за большого количества белков в составе эти продукты представляют опасность для людей с предрасположенностью к аллергии.

Развитие болезни происходит под влиянием:

  1. Генетической предрасположенности. Если родители страдают аллергией, то чаще всего и их дети сталкиваются с такими проблемами.
  2. Плохой экологии. Из-за загрязненности окружающей среды снижается способность организма сопротивляться негативному влиянию различных факторов.
  3. Патологий иммунной системы, хронических и врожденных болезней.
  4. Неправильного питания в период вынашивания ребенка или грудного вскармливания.

Эти причины повышают вероятность развития гиперчувствительности у людей любого возраста.

Симптомы

Симптомы аллергии на горох и других представителей бобовых связаны с расстройством пищеварительной системы. Это связано с тем, что сначала аллерген попадает в желудок, а из него постепенно распространяется по всему организму. При этом возникают такие проблемы:

  • беспокоит тошнота с рвотой;
  • расстраивается стул, что чаще проявляется диареей;
  • возникают режущие боли в области живота;
  • дети страдают от кишечных колик;
  • на кожном покрове появляются пятна красного цвета;
  • ухудшается общее состояние здоровья;
  • воспаляются слизистые оболочки глаз и полости носа;
  • появляются приступы сухого кашля и трудности с дыханием.

При этом также повышаются показатели температуры тела. Ребенок может отказываться от пищи, начинает капризничать и плохо спит. У взрослых клиническая картина менее выражена, но возможны и тяжелые реакции.

В редких случаях при чувствительности к бобовым возникают тяжелые состояния в виде отека Квинке и анафилактического шока.

В первом случае отекает лицо, конечности и дыхательные пути, что приводит к удушью. При анафилактическом шоке сильно падает давление, возможны обмороки, поэтому важно вовремя вызвать медицинскую помощь.

Методы диагностики

Аллергия на бобовые требует тщательной диагностики. Только с помощью специальных исследований могут определить раздражитель. Сначала аллерголог анализирует жалобы для уточнения спектра пищевых раздражителей и их связи с имеющейся клинической картиной.

В ходе диагностики болезни у ребенка учитывают внутриутробную сенсибилизацию. Доктор расспрашивает, как питалась женщина во время беременности и грудного вскармливания, были ли случаи злоупотребления пищевыми продуктами.

У взрослых для диагностики болезни применяют кожные пробы. Но проводят их только во время ремиссии под наблюдением врача. Но специфичность этих анализов невысокая, поэтому диагноз нужно ставить с учетом данных анамнеза. Также следует обращать внимание на чувствительность к другим раздражителям.

Если у пациента есть проблема поллиноза, которая сочетается с негативной реакцией на семейство бобовых, то диагностируют пищевую аллергию.

Кроме кожных проб, прибегают и к лабораторным тестам. В первую очередь определяют наличие иммуноглобулина Е в крови. Для этого используют радиоиммунологический или иммуноферментный метод.

Такие анализы назначают, если не получается поставить диагноз с применением кожных проб, так как эта методика противопоказана во время беременности, лактации, тяжелых реакциях на пищевые продукты, а также в случае длительного употребления антигистаминных препаратов.

Терапия

Аллергия на чечевицу у ребенка и взрослых требует лечения. При появлении признаков заболевания нужно сразу же отказаться от таких продуктов. Также не помешает провести промывание желудка, употребить сорбирующий препарат и антигистаминное средство. Благодаря этому можно значительно улучшить свое самочувствие и избежать развития осложнений.

После того как состояние придет в норму, нужно посетить врача. Он с помощью дополнительных исследований определит причину аллергической реакции и подберет подходящие варианты лечения.

Диагностические исследования не рекомендуют выполнять детям младше трехлетнего возраста, так как у малышей иммунная система быстро подвергается изменениям и получить достоверную информацию очень трудно.

Желательно создать для ребенка гипоаллергенные условия и соблюдать лечебную диету. Это поможет малышу чувствовать себя комфортно. Придерживаться правил питания нужно и взрослым аллергикам. Поэтому от фасоли, зеленого гороха, чечевицы и других бобовых нужно отказаться.

Обычно составлением диеты занимается врач. Он учитывает все особенности организма больного и рассказывает, что делать в случае обострения. Обычно при появлении острой аллергической реакции достаточно использовать традиционные средства для блокировки выработки гистамина. Их применяют в виде капель для глаз и спреев для носа, гелей и мазей для устранения кожной симптоматики.

Особенно лечение необходимо, если наблюдаются негативные реакции со стороны дыхательной системы. В противном случае повышается риск развития бронхиальной астмы.

Профилактика

Аллергия на горох сопровождается индивидуальными реакциями, как и при непереносимости других раздражителей. Обычно зеленый горошек хорошо переносится при повышенной чувствительности к сое. При плохой реакции на белую и красную фасоль не всегда наблюдаются симптомы чувствительности к стручковой фасоли. Поэтому важно проконсультироваться со специалистом по поводу составления диеты.

Чтобы с проблемой не столкнулся ребенок, женщина должна соблюдать гипоаллергенную диету в период вынашивания ребенка, так как в его организм попадает все те элементы, что и в организм матери.

Такие же рекомендации касаются и периода грудного вскармливания. В этот период еще не до конца сформировалась пищеварительная и иммунная система ребенка, поэтому при контакте с аллергенами возможна негативная реакция у грудничка.

Чечевица — аллерген довольно сильный. Поэтому при непереносимости ее и других бобовых нужно вместо них употреблять молоко и мясные продукты. В их составе также большое количество белковых компонентов, поэтому аллергики должны с осторожностью включать их в рацион. Это обеспечит организм нужным количеством протеинов.

Заключение

При непереносимости бобовых возникают признаки расстройства пищеварения и другие симптомы. Проблема связана с наличием в составе большого количества белка. Поэтому во время употребления таких продуктов важно соблюдать осторожность. Если появились признаки аллергии, нужно посетить аллерголога для определения раздражителя и проведения симптоматической терапии.

Источник: https://allergiku.info/allergeny/pishhevye/allergiya-chechevicu-bobovye/

Аллергия на бобовые: основные причины и механизм развития, клинические проявления

Аллергия на бобовые

В последние годы на рынки нашей страны пришло огромное количество продуктов, полученных с помощью современных генно-инженерных методик.

Разнообразие ранее не известных технологий культивирования различных растений, изобилие новых, не свойственных нашему климату видов овощей и фруктов способствуют нарушению пищеварения и развитию различных патологических процессов.

Особое место занимает аллергия на бобовые, ведь представители этого семейства растений входят в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов.

Считают, что механизм развития патологической реакции связан с наличием в составе растительной клетки специфических простых и сложных белков. Это гликопротеины, полипептиды, гаптены, которые соединяются с соответствующими белками пищи.

Способность пищевого белка выступать в роли аллергена для ребенка или взрослого зависит от наличия в его составе так называемых эпитопов, структур, способных вызывать выработку антител Ig класса Е.

 Именно синтез этих медиаторов и дальнейшая активация деятельности тучных клеток и базофилов приводит к развитию симптомов.

Выраженность клинических признаков во многом зависит и от количества попавшего в желудочно-кишечный тракт раздражителя.

Ботаническое описание видов растений семейства бобовые (Fabaceae) достаточно сложно. Поэтому в медицинской практике актуален перечень лишь тех растений, которые регулярно употребляются в пищу. Это:

  • различные виды фасоли (лунная, остролистная, обыкновенная и др.);
  • горох;
  • нут;
  • чечевица;
  • маш;
  • а также менее распространенные, но набирающие популярность благодаря рекламе вегетарианства вигна китайская и угловатая, чина, спаржевый, горох, каян;
  • арахис, который также именуют земляным орехом.

Чаще всего аллергия на бобовые проявляется в виде повышенной чувствительности к сое. Дело в том, что эта культура в настоящее время присутствует в огромном количестве продуктов питания: сыре, колбасных изделиях, полуфабрикатах, шоколаде, конфетах, муке и т.д.

Более того, многие производители продуктов для детского питания, в том числе и смесей для кормления грудного ребенка, включают сою в их состав. Это растение также содержится практически во всех биодобавках для профессиональных спортсменов. Кроме того, представители семейства бобовых, в частности гуар, обычно входят в состав различных продуктов в качестве подсластителей.

Данная аллергия преимущественно развивается у таких категорий пациентов:

  • с наследственной предрасположенностью к аллергическим реакциям (заболевание появляется почти в 25% случаев);
  • при наличии эпизодов гиперчувствительности в анамнезе (например, сезонный поллиноз);
  • несоблюдение диеты женщиной во время беременности и кормления грудью;
  • ранее и неправильное введение прикорма.

Клинические симптомы заболевания зависят от чувствительности организма к белку растения, количества принятого с пищей аллергена и возможных сопутствующих патологий.

Аллергия на бобовые может проявляться в виде:

  • зуда и легкого отека, который ограничивается ротовой полостью (при незначительном контакте с раздражителем);
  • крапивница;
  • ангионевротический отек;
  • гастроинтестинальные симптомы — тошнота, рвота, боли в животе, понос после приема пищи;
  • атопический дерматит и другие формы кожных проявлений;
  • слизь и кровь в стуле, что свидетельствует о проктите, проктоколите, энтероколите;
  • гипотензия, обычно возникает при повторном потреблении в пищу бобовых после ограничения их приема.

Самым грозным проявлением данного заболевания является анафилактический шок, который возникает при крайне сильной чувствительности к аллергену. Это состояние требует немедленной медицинской помощи.

Аллергия на бобовые диагностируется на данных клинического анамнеза, особенно у детей первых лет жизни. Анализ жалоб пациента позволяет уточнить спектр пищевых раздражителей, их связь с возникновением определенных симптомов, длительность проявлений.

При диагностике аллергии на бобовые у ребенка первого года жизни принимают во внимание возможность внутриутробной сенсибилизации. Доктор выясняет особенности питания беременной и кормящей матери, нарушения в диете, избыточное потребление каких-либо продуктов. Кроме того, определяют время начала прикорма, сроки введения каш, соков и т.д.

Для взрослых такая аллергия обычно диагностируется по результатам кожных проб (скарификационных и прик-тестов). Но их важно проводить только в период ремиссии заболевания под строгим контролем специалиста.

Однако с учетом относительно низкой специфичности этих анализов, их результаты сопоставляют с данными анамнеза. Кроме того, учитывают и чувствительность к пыльцевым аллергенам.

При положительной реакции на поллиноз, с учетом клинических проявлений на растения из семейства бобовых ставят диагноз пищевая аллергия.

Наряду с кожными пробами, большое значение имеют лабораторные тесты, особенно определение в сыворотке специфических иммуноглобулинов класса Е к белкам радиоиммунологическим или иммуноферментным методом. Проведению подобных анализов отдают предпочтение, когда по каким-либо причинам невозможна диагностика способом постановки кожных проб.

Обычно, противопоказаниями к скарификационным тестам служат:

  • беременность;
  • период лактации из-за возможных осложнений у грудничка;
  • распространенный кожный процесс;
  • ранее выявленные тяжелые системные реакции на пищевые продукты;
  • длительное использование антигистаминных препаратов.

Основу лечения аллергии на бобовые составляет диетотерапия, поскольку устраняется главная причина развития патологической воспалительной реакции. Правильно построенное питание снижает антигенную нагрузку на организм, способствует быстрому облегчению симптомов заболевания и препятствует их повторному возникновению.

Основным принципом диеты при аллергии на бобовые является элиминация, иными словами, полное исключение из рациона вызывающих клинические проявления заболевания продуктов. Но помимо этого, питание должно быть максимально строгим.

Дело в том что некоторые пищевые белки могут вызывать так называемую перекрестную аллергию из-за структурного сходства с аллергеном.

В то же время диета должна содержать требуемое количество необходимых для работы клеток витаминов, микроэлементов и калорий.

В первую очередь нужно отказаться от всех продуктов, содержащих сою в любом виде. Предпочтение следует отдавать гипоаллергенной пище:

  • гречневая, перловая, овсяная или рисовая каша;
  • яблоки (не красные);
  • груши;
  • крыжовник;
  • белая смородина;
  • белая черешня;
  • кисломолочные продукты, лучше натуральные и без наполнителей;
  • из овощей стоит выбрать шпинат, огурцы, кабачки, репу, картофель, естественно, в соответствии со сроками созревания;
  • сухофрукты;
  • из напитков подойдут компоты из сухофруктов, слабо заваренному чаю, отвару шиповника и обычная негазированная вода.

Помимо диеты, аллергия на бобовые подразумевает проведение комплексного лечения антигистаминными препаратами. Их назначают в остром периоде и продолжают терапию до полного исчезновения симптомов.

Конкретное лекарственное средство подбирают в зависимости от возраста больного.

Так, для детей от 1 года до 6 лет подойдут антигистаминные препараты третьего поколения в виде сиропа, например, Дезал, Лордестин или Эриус.

Взрослым подойдут и не такие дорогие, но не менее эффективные медикаменты Кларитин, Лоратадин, Зодак. Стандартная дозировка — по 1 таблетке в сутки. При тяжелом течении аллергической реакции и выраженных системных проявлениях необходима госпитализация в стационар и применение гормональный стероидных препаратов.

Стандартная терапия противопоказана при беременности и лактации, поэтому аллергия на бобовые в этот период лечится только под строгим медицинским контролем.

Обычно о повышенной чувствительности к растительным белкам человек узнает еще в детстве, поэтому основная профилактика заболевания сводится к исключению из рациона определенных продуктов питания.

При наследственной предрасположенности к подобным иммунологическим реакциям необходимо строго придерживаться правил введения прикорма для маленького ребенка, и до 4-5 лет соблюдать соответствующую диету.

Аллергия на бобовые встречается достаточно часто, особенно это касается сои. Но с развитием современных диагностических тестов и методов терапии вполне возможно на ранних этапах распознать заболевание и держать его симптомы под контролем. Однако основное внимание следует уделять профилактическим мерам и диете.

Источник: https://med88.ru/allergija/priznaki/na-bobovye/

Аллергия на сою и бобовые культуры

Аллергия на бобовые

Аллергия на бобовые, особенно на сою, встречается часто, в связи с тем,  что продукты питания данной группы выпускаются пищевой промышленностью во все возрастающем объеме и многообразии, причем на упаковке обычно не обозначается подробная рецептура.  К бобовым относятся горох, бобы, чечевица, соевые бобы и земляные орехи.

  К этому семейству причисляют также гуммиарабик, сладкий рожок (цареградский стручок, плод рожкового дерева) и люцерну. На эти растения наряду с аллергией возможна и псевдоаллергия.  В отдельных случаях подобные продукты могут спровоцировать угрожающие аллергические реакции, даже при употреблении в пищу в незначительном количестве.

Перекрестные реакции

Семейство бобовых обширно и достаточно широко распространено. При аллергии на одно из растений данного вида следует с осторожностью употреблять и другие — из-за возможного возникновения перекрестной реакции:

  •    горох, турецкий горох;
  •    бобы (все сорта), соевые бобы, соевый творог (тофу), напитки и др.;
  •    чечевица;
  •    земляные орехи;
  •     гуммиарабик (например в жевательной резинке, Е 414);
  •     сладкий рожок (наполнитель, Е 410, заменитель какао );
  •     люцерна (люпин) (растительный белковый продукт);
  •     солодка (лакричник);
  •      тамаринд (мусс из тамаринда используется как ингреди­ент многих пряных соусов);
  •      трагант (астрагал, используется в качестве наполнителя, Е 413).

Пищевые вещества и особые незаменимые вещества

Такие обычные для европейских стран бобовые, как горох, бобы и чечевица, ценятся как источник растительного белка, играющего в вегетарианском питании очень важную роль. Особенную ценность представляют соевые бобы, в состав которых наряду с белками входят жиры. У других представи­телей данной группы содержащиеся в них вещества ценятся в качестве наполнителей и связывающих средств.

Варианты замены

Полный отказ от употребления в пищу всех включенных в данную группу продуктов питания, с точки зрения физиологии питания, не представляет особой проблемы, если пища отличается достаточным разнообразием. Молочные продукты, рыба, мясо или куриные яйца обеспечивают поступление в организм ребенка необходимых аминокислот, имеющих огромное значение для его нормального роста и развития

Использование готовых продуктов

Здесь имеется великое множество вариантов. Мука из бобовых и из других растений данной группы представляет настолько большой интерес для производителей продуктов питания, что практически невозможно перечислить все варианты ее использования.

При непереносимости бобовых детским организмом первой заповедью родителей больного ребенка является полный отказ от готовых продуктов и полуфабрикатов из них.

Потому что в данном случае нельзя полностью полагаться на упаковку продукта и информацию об ингредиентах: некоторые из них могут обозначаться как «растительный белок», другие не указываются вообще, например незначительные количества соевого белка в хлебцах, в которых данный белок используется лишь в качестве пищевой добавки.

Невозможно точно узнать и о составе шоколадных продуктов. Но с тем, что соевые добавки входят в состав большинства готовых продуктов — от колбасы до мороженого, — по крайней мере, следует это учитывать, и в сомнительном случае лучше отказаться от их приобретения.

Достаточно четкую информацию можно получить лишь о разных сортах муки из бобовых, которые используются в качестве наполнителей и стабилизаторов. В декларации к продукту они обозначаются индексом «Е» или приводятся их названия: Е 410 — мука из сладкого рожка, Е 413 — трагант, Е 414 — гуммиарабик

Компоненты

Многие продукты питания содержат сою, причем на и упаковке она далеко не всегда указывается,в качестве ингредиента, в частности, это:

•             питание для грудных детей;

•             хлеб, выпечные изделия, печенье;

•             готовые блюда различных видов (например, супы в пакетиках, консервы, замороженные продукты];

•             сыры, которые часто обозначаются как «продукты растительного происхождения» или «не содержащие холестерина»;

•             бутербродная паста растительного происхождения, овощные котлеты и т. п.;

•             мюсли любого вида (в форме брикетов или смеси];

•             готовые пудинги;

•             десертные соусы;

•             сливочное мороженое, мягкое мороженое;

•             шоколад;

•             бульонные кубики;

•             готовые салаты;

•             сушеный лук;

•             напитки, способствующие наращиванию мышечной массы;

•             кофе.

 Также Вам помогут следующие статьи по данной теме:

Источник: http://allergy-cure.ru/pitanie-pri-allergii/alergya-na-babovie.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.