Аллергия на баранину

Мясо барана – пищевой аллерген. Все о аллергии на баранину, ее причинах, симптомах и лечении

Аллергия на баранину

 Чтобы не развилась аллергия на баранину, остерегайтесь … клещей

          Если вы считали, что аллергию могут спровоцировать лишь белки, содержащиеся в том или ином продукте, то самое время изменить свое мнение.

          В случае с бараниной, так же как и с другими видами красного мяса (телятина, свинина), вызвать аллергическую реакцию может … сахар. Правда, это не повод, перестать есть этот вид мяса прямо сейчас.

 Ведь баранина считается одним из самых полезных видов красного мяса, помогает снизить риск сахарного диабета и нормализовать пищеварение и уровень холестерина. Бараний жир, который есть в мясе,  ‒ хорошая профилактика простудных заболеваний, а наличие железа помогает при анемии.

  Аллергия на баранину, как и в целом на мясо, случается довольно редко [1], но может иметь различные формы.

         Во-первых, как и во всех распространенных случаях, аллергию на баранину вызывают аллергенные белки. Чаще всего речь идет о сывороточных альбуминах и гамма-глобулинах. Иногда в развитии реакции могут принимать участие и такие белки мышц как актин, миозин, тропомиозин. Но аллергенность всех упомянутых белков уменьшается после термической обработки.

Вместе с тем не исключено, что баранина имеет некоторые общие аллергены с овечьей шерстью. То есть, аллергия на шерсть может означать наличие аллергии на мясо и наоборот. Этим может объясняться некоторая симптоматика следующего вида аллергии на баранину.

Речь идет о довольно редкой и нестандартной аллергии Альфа-гал. Такое название происходит от сахара, которій называется галактозой-α-1,3-галактозой, или альфа-гал. Это вещество содержится в красном мясе млекопитающих и провоцирует сильную реакцию на нее.

Но чтобы запустилась реакция, кроме самого мясного сахара нужен еще один фактор  ‒ укус клеща.

        О связи между аллергией на мясо и укусом этого членистоногого впервые предположила заведующая отделением аллергии в региональной больнице в пригороде Сиднея (Австралия) доктор Шерил ван Нунен (подтвердили и доработали предположение американские врачи). В 1987 году к ней пришел пациент с сильной реакцией на мясо, а уже к 2003 году с такой же проблемой к ней обратилось не менее 70 человек. 

        В ряде  исследований  определили [2] причину повторных эпизодов анафилаксии некоторых пациентов и открыли аллергию на красное мясо, которую провоцирует укус иксодового клеща. В Америке к этой группе членистоногих относится клещ-одиночка или его еще называют водным или индичковим клещом. Довольно близкие родственники этого клеща встречаются и в Европе.

 Предполагается, что укус клеща каким-то образом запускает процесс аллергической чувствительности к углеводу альфа-гал. Иногда люди, которые страдают от этой аллергии, не могут есть не только мясо, но и другие продукты животного происхождения: молоко, сыры, масло.

Грубо говоря, даже рога и копыта, из которых делается к примеру, желатин, тоже могут вызвать реакцию и даже теплый шерстяной свитер может вызвать серьезный дерматит.

         Благодаря дальнейшему изучению этого вопроса, сегодня известно, что в Соединенных Штатах от этой аллергии страдает несколько тысяч [3] человек.Количество больных в других странах неопределенно.

         При аллергии к Альфа-гал симптоматика появляется через 3  ‒ 6 часов после употребления в пищу красного мяса. В этом случае основными проявлениями будут:  

  • Рвота
  • Спазмі в животе
  • Расстройства пищеварения
  • Диарея
  • Хрипы
  • Одышка, затрудненное дыхание
  • Приступообразный кашель
  • “Стягивание” в горле, хриплый голос
  • Слабый пульс
  • Бледно-голубая окраска кожи
  • крапивница
  • Отек языка и / или губ
  • Головокружение
  • Спутанность сознания
  • Анафилаксия  ‒ тяжелая, потенциально опасная для жизни аллергическая реакция, тоже распространена при данном типе аллергии. 

       Исследования [4] доказывают, что некоторые больные с аллергией к альфа-гал имеют аномально высокое количество тучных клеток  ‒ тип иммунных клеток, способствующих возникновению анафилаксии и других аллергических симптомов. Они высвобождают гистамин и другие химические вещества, вызывающие симптомы аллергии.

       Больные из зоны риска должны носить с собой дозатор адреналина. В случае его применения человек должен обратиться за неотложной помощью для дальнейшей оценки и лечения.

Если при аллергии альфа-гал реакция проявляется с задержкой, то при аллергии, вызванной белками баранины, реакция, скорее всего, наступит сразу: в промежуток от пяти минут до часа. В этом случае может развиться сыпь, как правило, на лице. В более тяжелых случаях может возникнуть крапивница по всему телу.

 Со стороны желудка симптомы проявляются реже, поскольку белки теряют свою аллергенность при нагревании. В тяжелых случаях также вероятны одышка, кашель и изменение голоса. 

       Для лечения легких симптомов пищевой аллергии могут быть назначены антигистаминные препараты. Но важно помнить, что не существует замены адреналину (эпинефрину): это единственное лекарство, которое может устранить опасные для жизни симптомы анафилаксии.

Чтобы избежать аллергических реакций, лучше избегать и самого аллергена. При реакции на белки баранины больные часто могут принимать другие виды красного мяса: телятины или свинины.  При реакции, вызванной укусом клеща, придется отказаться от всего красного мяса.

       Помочь определить, что именно провоцирует реакцию, может молекулярный тест на аллергию. Поэтому при подозрении на аллергию к мясу лучше вовремя обратиться за профильной медицинской помощью и вместе с врачом составить план дальнейших действий.

Источники информации:

  1. http://www.phadia.com/en/Products/Allergy-testing-products/ImmunoCAP-Allergen-Information/Food-of-Animal-Origin/Meat/Mutton/
  2. https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/unexplained-cases-anaphylaxis-linked-red-meat-allergy
  3. https://mosaicscience.com/story/mammalian-meat-allergy-alpha-gal-allergic-lone-star-tick-bite/
  4. https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/unexplained-cases-anaphylaxis-linked-red-meat-allergy

Можно ли предупредить пищевые аллергические реакции?

Неясно, можно ли предупредить такие реакции у лиц с отягощенным семейным анамнезом (при наличии атопии у обоих родителей, тяжелого атопического дерматита и пищевой аллергии у братьев и сестер), но доказано, что, придерживаясь определенных ограничений в питании, можно замедлить развитие аллергических заболеваний и уменьшить их тяжесть.

А) полагают, что беременным в последнем триместре не следует употреблять в пищу арахис, фундук, креветки и рыбу, а кормящим матерям – коровье молоко, арахис, фундук, креветки и рыбу.

Б) желательно грудное вскармливание на протяжении первого года жизни.

В) для смешанного и искусственного вскармливания предпочтительны гипоаллергенные смеси на основе гидролизатов белка.

Г) густую пищу (прикорм) не дают до 6 месяцев.

Д) коровье молоко и яйца не дают до 1 года.

Е) такие продукты, как арахис, фундук, ракообразные и рыбу следует вводить в рацион после 2 лет, а лучше позже.

Задать вопрос

Источник: https://alergia.com.ua/ru/myaso-barana

Может быть аллергия на баранину

Аллергия на баранину

Увы, в современных реалиях нельзя не применять принцип «доверяй, но проверяй». Особенно это касается выбора продуктов.

Сам продукт может быть наделен большим количеством полезных свойств, но его истинное качество определяет добросовестность производителей.

Нередко из-за обмана и халатного отношения к производству потребители сталкиваются с пищевыми проблемами, одна из которых – аллергия.

Механизм возникновения

Аллергия – заболевание, связанное с патологической гиперфункцией иммунитета и превышающей норму реакцией на раздражитель. Аллергический механизм по сути своей не отличается от защитного.

Иммунные клетки тщательно отслеживают и оценивают каждое новое соединение, попавшее в круговорот веществ.

Если молекулы опасны, или в организм проникают возбудители болезней, иммунитет начинает с ними борьбу, выводит за пределы или нейтрализует.

Случается, что иммунитет чересчур осторожен. Он принимает за угрозу пищевые молекулы (чаще всего это белки), начинает борьбу с ними. Так и начинается аллергия. С каждым новым контактом реакция все тяжелее и опаснее для человека.

Ни одна болезнь не возникает на пустом месте. Вот и аллергия не разовьется, если для этого нет предпосылок. Основные причины появления иммунных патологий:

  1. Наследственная склонность.
  2. Неблагоприятная экологическая ситуация. В областях с плохой экологией и люди слабее, и продукты качеством ниже.
  3. Ослабление защитной системы вирусами и инфекциями.
  4. Эмоциональное или физическое переутомление.
  5. Пристрастие к вредным привычкам.
  6. Гормональная перестройка. Она может носить постоянный (половое созревание или увядание) или временный характер (гормональное лечение, менструации, беременность, роды и лактация у женщин).
  7. Возрастные особенности устройства организма. Детский или пожилой организм слабее, чем у взрослого сформировавшегося человека, поэтому люди этих категорий чаще подвержены аллергии.

Важно! Аллергия может сформироваться у человека еще во внутриутробном периоде. Если будущая мать употребляет в избытке потенциальные аллергены, не следит за образом жизни, ребенок родится аллергиком.

Причины

Среди продуктов-раздражителей есть место и разным сортам мяса, в том числе и баранине. Она не относится к острым аллергенам, но это не дает права отрицать подобное негативное свойство. Не всегда истинным аллергеном является собственно баранье мясо.

Развитию аллергической непереносимости способствуют:

  1. Чувствительность к специфическим белкам в баранине.
  2. Обыкновенное переедание. Если одновременно в организм поступило слишком много аллергена, реакция будет незамедлительной. Особенно важно это для детей. Несвоевременный и обильный прикорм может стать причиной раздражения.
  3. Неправильная сочетаемость. Глютеновые злаки, молочные продукты, соль, специи, уксус, алкоголь усиливают аллергенные свойства «соседей».
  4. Употребление баранины низкого качества. Мясо, выращенное на гормонах и ускорителях роста, многочисленных препаратах. Сказывается на качестве мяса корм и даже особенности территории выпаса (пасли отару у шоссе, животные ели траву с тяжелыми металлами, дышали выхлопами – получите и распишитесь). Поголовье мясных овец ниже, чем поголовье свиней или коров, поэтому баранину реже пичкают стероидами и добавками. Шансов найти безопасное мясо больше.
  5. Употребление старого мяса. Чем дольше жила особь, тем больше вредных соединений успела в себя вобрать.
  6. «Экзотичность» сорта мяса для конкретной области. В некоторых регионах баранина распространена очень широко, местные жители употребляют ее часто и приспособлены к ее специфике. Но если баранина – редкий продукт на столе, шансов на аллергию больше.

Важно! Чтобы проявилась аллергия на баранину, не всегда нужно ее непосредственное употребление. Грудные дети получают порцию веществ-раздражителей с молоком матери. Мама поела жаркого из баранины, а заболел младенец, поскольку его организм априори более слаб.

Основные симптомы

Иногда симптомы аллергии на баранину можно перепутать с пищевым расстройством и даже простудой. Особенно «туманно» определение первичных проявлений в случае с маленькими детьми: на фоне частых расстройств пищеварения не так просто выявить аллергию на конкретный продукт.

Аллергия на баранину проявляется обычно через 1,5 – 2 часа после употребления. Многое зависит от индивидуальной чувствительности: кому-то и 5 минут хватит, а некоторые держатся по 3-4 часа под натиском аллергена. Степень тяжести диагноза тоже индивидуальна.

Важно! Родителям детей от рождения и до 3 лет (минимум) желательно вести журнал питания, куда будет заноситься информация о введении новых продуктов, размере порции и реакции. Если ребенок на грудном вскармливании, под наблюдением находится диета матери. С таким дневником очень легко отследить малейшее аллергическое неприятие.

Пищевая аллергия на баранину имеет ключевые симптомы, которые делятся на несколько групп. Реакция со стороны ЖКТ при аллергии на продукты питания возникает первой. Если пища оказалась «не ко двору», человек сталкивается с метеоризмом, изжогой, частой дефекацией, диареей и тошнотой.

Дети под воздействием аллергена начинают чаще срыгивать, у них возникают интенсивные спазмы и колики, а на языке заметен белый тонкий налет. Когда у человека отмечается гиперчувствительность к баранине, на фоне обильного поноса и частой рвоты развивается обезвоживание, чего нельзя допускать. Иногда воспаляется кишечник.

Не менее опасна реакция со стороны органов дыхания. При аллергии на баранину она возникает редко, но может привести к серьезным последствиям. На первоначальном этапе аллергик ощущает першение в горле, заложенность носа или обильное выделение слизи, начинает часто чихать и кашлять.

В тяжелых случаях в короткие сроки после употребления аллергена начинается удушье, приступы кашля, отек тканей нижних дыхательных путей. У ребенка наблюдается посинение носогубного треугольника. Это состояние (анафилаксия) может привести к глубокому обмороку, резкому падению давления, а без оказания помощи – к смерти.

Источник: https://olaws.ru/mozhet-byt-allergija-na-baraninu/

Аллерген f88 – баранина, IgE

Аллергия на баранину

[21-109] Аллерген f88 – баранина, IgE

600 руб.

Баранину как этиологический фактор пищевой аллергии относят к низкой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей).

Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит ), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже – органов дыхания (аллергический ринит, астма).

Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к баранине.

Синонимы английские

Allergen f88 – mutton; IgE antibodies; specific IgE to mutton (lamb).

Метод исследования

Иммунохемилюминесцентный анализ.

Единицы измерения

МЕ/мл (международная единица на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Бывают истинные аллергические реакции на пищу и псевдоаллергические реакции. Истинная аллергия может быть связана с иммуноглобулином (Ig) E или нет (IgG/M-обусловленная или T-зависимая). Псевдоаллергия на пищу не обусловлена иммунными механизмами чувствительности к продуктам, но имеет такую же клинику, как при истинных аллергических реакциях.

Мясо любого млекопитающего может вызывать аллергическую реакцию.

Аллергия на мясо встречается примерно у 3-15% детей и 3% взрослых пациентов с пищевой аллергией и может впервые проявиться в любом возрасте.

Если у человека уже есть аллергия на один вид мяса, то со временем, возможно, будет и на другие виды, в том числе и на домашнюю птицу. Истинная аллергия на мясо встречается реже, чем псевдоаллергия.

Основными антигенами, которые могут вызвать аллергическую реакцию при употреблении мяса, являются сывороточный альбумин и гамма-глобулин. Также в развитии реакции могут участвовать различные мышечные белки (например, актин, миозин и тропомиозин). Их аллергенность уменьшается после любой термической обработки мяса.

Также животный жир может быть причиной аллергической реакции. Кроме мяса баранины, не стоит забывать и о субпродуктах: печень, сердце и почки. Они тоже способны спровоцировать аллергические проявления. На фермах перед убоем могут добавлять антибиотики в пищу животным.

И в таком случае у человека, съевшего мясное блюдо, может развиться аллергическая реакция из-за них. Что касается различных мясных полуфабрикатов, то аллергия может быть на любой компонент, добавленный при их производстве (например, соевый и молочный белок).

В любом случае точно узнать, есть ли аллергия на баранину (ягненка) или нет, можно только после обследования.

Баранина считается слабым аллергеном, поэтому препараты из мяса ягненка были предложены в качестве альтернативы гидролизованным формулам коровьего молока. Баранина и говядина имеют некоторые общие аллергены, поэтому может быть перекрестная аллергическая реакция.

Если у ребенка есть аллергия на шерсть или перхоть овцы, то возможна и аллергия на баранину.

Если у человека есть аллергия на баранину, то каждый раз, когда он употребляет ее в пищу, аллерген связывается с IgE-антителами и заставляет клетки выделять огромное количество гистамина и других химических веществ.

В зависимости от того, в каких тканях организма высвобождаются антитела, будут разные симптомы. Степень их выраженности зависит от множества факторов и может быть от легкой до серьезной аллергической реакции с анафилаксией, угрожающей жизни.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к баранине;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (например, аллергического ринита/риноконъюнктивита, атопического дерматита, крапивницы и т.д.).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на мясо барана или ягненка;
  • при обследовании пациентов с различными аллергическими проявлениями после употребления в пищу баранины;
  • при наличии аллергии к говядине и/или к шерсти (перхоти) овцы для определения риска перекрестной аллергии;
  • при невозможности проведения кожных проб или в дополнение к ним.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 – 0.10 МЕ/мл.

Причины повышенного результата:

  • сенсибилизация к баранине.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.



Важные замечания

  • Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов)

[21-286] Аллерген f27 – говядина, IgG

[21-555] Смесь пищевых аллергенов № 73 (IgE): свинина, куриное мясо, говядина, баранина

[21-627] Аллерген f2 – молоко коровье, IgE (ImmunoCAP)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

  • Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.
  • Restani, P; Fiocchi, A; Restelli, AR; Velona, T; Beretta, B; Giovannini, M; Galli, CL. Effect of technological treatment on digestability and allergenicity of meat-based baby foods. J Am Coll Nutr; 1997; 16: 376-382.
  • Steinke JW, Platts-Mills TAE, Commins SP. The alpha-gal story: lessons learned from connecting the dots. J Allergy Clin Immunol.2015;135:589–596.

Источник: https://helix.ru/kb/item/21-109

Аллергия на баранину

Аллергия на баранину

Всемирная Организация Здравоохранения предупреждает население всего мира о том, что в последнее время люди все больше болеют и даже умирают из-за аллергических реакций в организме.

Ту или иную степень аллергенности имеют множество продуктов, и баранина не является исключением.

Провокаторами аллергии в баранине могут быть протеины или другие аллергены, а также химические средства, попадающие в мясо во время обработки продукта.

При первых признаках аллергии нужно обращаться к врачу, пройти специальное исследование, после которого врач-аллерголог сможет назначить адекватное лечение.

Также важно знать, какие методы профилактики существуют, чтобы по максимуму уменьшить проявления аллергических реакций на баранину, кушать любимые блюда и наслаждаться ними.

Причины аллергии на баранину

Кормление скота не всегда правильное. Производители это или частные продавцы, но большинство из них думают в первую очередь о большем наваре, чем о качестве самого продукта. А потому зачастую кормят скот различными химическими добавками, стимуляторами роста и гормонами, благодаря которым животные быстрее растут, становятся крупнее, больше весят.

Такие добавки считаются безопасными для здоровья человека, однако они полностью организмом не усваиваются. Кроме того, они долго сохраняются в тканях. Попадая в пищу, у многих людей вызывают аллергические реакции.

Основные аллергены мяса баранины

Хотя аллергия именно на баранину наблюдается значительно реже, чем на другое мясо, например, на курицу или телятину, все же ряд аллергенов в нем содержится.

Это:

  • иммуноглобулины (специальные соединения, которые синтезируются клетками иммунной системы для защиты от вирусов, антигенов, бактерий);
  • сывороточные альбумины (содержатся в сыворотке крови, синтезируются в печени, имеют высокую концентрацию);
  • актин (глобулярный белок);
  • миозин (фибриллярный белок);
  • тропомиозин (волокнистый белок).

Последние три вещества, которые могут вызвать аллергию, являются мышечными белками. Все перечисленные вещества являются необходимыми для нормального функционирования мышц, органов, систем, однако для некоторых людей, особенно в больших концентрациях, являются аллергенными, вызывают характерные признаки сенсибилизации.

Симптомы и особенности аллергии на баранину

Аллергическая реакция может возникнуть сразу после приема пищи или через какое-то время (до суток).

Появляются следующие характерные признаки (возможно, не все):

  • расстройство пищеварения;
  • тошнота, рвота;
  • нарушение стула (в основном сильная диарея);
  • приступообразные боли в животе;
  • общее болезненное состояние;
  • кожные высыпания (сыпь, дерматиты).

У страдающих бронхиальной астмой может возникнуть приступ удушья.

Это состояние, требующее немедленной врачебной помощи и устранения из организма провоцирующих факторов. Если такие аллергены вновь попадут в организм человека, реакция может оказаться молниеносной, вызывающей опасное, угрожающее состояние для жизни – анафилаксию (анафилактический шок).

Возможные осложнения

Самое серьезное из возможных осложнений аллергии на баранину – анафилактический шок. Это сильная, опасная для жизни аллергическая реакция немедленного типа, возникающая при повторном попадании в организм какого-либо аллергена. Вывести человека из такого состояния сложно, иногда можно просто не успеть, и человек погибнет.

Характерные признаки анафилактического шока:

  • сильная отечность гортани;
  • затрудненное дыхание;
  • резкая боль;
  • снижение артериального давления до критически низких цифр;
  • резкий спазм мышц;
  • удушье;
  • обморок.

Внимание! Несвоевременная помощь при анафилаксии приводит к глубокому обмороку, затем – к летальному исходу.

Лечение такой реакции осуществляется в экстренном порядке с быстрым введением адреналина, дозировка которого рассчитывается индивидуально. Затем необходима срочная обязательная госпитализация и проведение интенсивной комплексной терапии для восстановления работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы, головного мозга, внутренних органов.

Чтобы в будущем анафилаксия не повторилась, пациенту рекомендовано постоянное ношение с собой шприца с адреналином, периодическая иммунотерапия, препараты для регулирования воздействия аллергенов.

Диагностика аллергии на баранину

Врач выполняет обследование пациента, исследует взаимосвязь между приемом пищи и теми симптомами, которые возникают после употребления того или иного продукта. Для точного определения аллергической реакции на те или иные аллергены проводится специальный тест (кожный или анализ крови).

Сыворотку крови при подозрении аллергии на баранину исследуют на наличие и количество специфических иммуноглобулинов баранины – f88. Определяется концентрация антител, которая позволяет сделать вывод о наличии и степени, или же об отсутствии аллергии именно на этот продукт.

Также зачастую необходимо проведение кожных проб и исследование на перекрестные аллергические реакции.

Первая доврачебная помощь, лечение аллергии

Наилучший способ экстренной помощи – введение адреналина. Этот метод необходим при серьезных состояниях больного – анафилактическом шоке. При среднем или легком состоянии необходимо принять антигистаминные препараты (например, Супрастин, Кларитин, Фенкарол, Тавегил) и обратиться за медицинской помощью.

На сегодня существуют антигистаминные препараты третьего поколения, современные и улучшенные, имеющие меньше побочных действий, это Телфаст, Фексадин, Зиртек и другие.

В зависимости от общего состояния больного назначается специальная индивидуальная схема лечения.

Профилактика аллергии на баранину

Те люди, у которых аллергическая реакция на баранину сильная, приводящая к тяжелым последствиям, должны отказаться от этого мяса вообще.

При легкой степени аллергии кушать мясо иногда можно, но небольшими порциями. Однако нужно знать, как приготовить мясо таким образом, чтобы не навредить своему организму. Для этого нужно провести некоторые мероприятия, чтобы понизить в баранине содержание аллергенов.

Свежее мясо нужно вначале заморозить и выдержать в морозильнике несколько дней.

Затем баранину хорошо промыть и тушить на медленном огне, при этом 4 раза сливая воду (протушили – слили воду, добавили новой воды и опять протушили, снова слили воду, и так 4 раза).

При варке мяса для бульона воду меняют также не менее 3-4 раз. На 4-й раз можно добавлять овощи, крупу, картофель и другие продукты, предусмотренные рецептом.

Зная правильную технику приготовления, можно обезопасить себя и близких не только от аллергии, но и большинства вредных веществ, которые могут содержаться в любом мясе, например, от химических средств, попадающих в продукт при его обработке.

Галина Владимировна

Источник: http://comp-doctor.ru/all/allergiya-na-baraninu.php

Время понять плюсы вегетарианства: аллергия на баранину

Аллергия на баранину

Увы, в современных реалиях нельзя не применять принцип «доверяй, но проверяй». Особенно это касается выбора продуктов.

Сам продукт может быть наделен большим количеством полезных свойств, но его истинное качество определяет добросовестность производителей.

Нередко из-за обмана и халатного отношения к производству потребители сталкиваются с пищевыми проблемами, одна из которых – аллергия.

Лечение

Как только возникает подозрение на аллергию, и считываются первые, еще слабые симптомы болезни, нужно немедленно обратиться к аллергологу. Специалист по итогам диагностических исследований подберет грамотное лечение, остановит болезнь и не допустит развития кризисных состояний.

Самолечением при иммунных патологиях заниматься опасно и безответственно. Первая мера на пути к выздоровлению – исключение аллергена из пищи. Если реакция возникла у грудничка, корректировке подвергается питание матери.

Важно! Если аллергия не переходит в тяжелую форму, со временем небольшими порциями баранину можно употреблять после тщательной обработки. Чтобы мясо стало безопасным, его необходимо 4 дня выдерживать в морозилке, затем на 10-12 часов замочить. При готовке воду с баранины четырежды меняют. Соответственно, шашлык и подобные блюда кушать нельзя.

Для лечения пищевой непереносимости традиционно используют лекарства нескольких групп, а именно:

  1. Блокираторы гистамина. Они останавливают чрезмерную выработку этого соединения, ответственного за воспаление и отечность при аллергии. Необходим курсовой прием. Дозировку и конкретный медикамент доктор назначает индивидуально. Для детей разработана отдельная подгруппа лекарств. Нужно тщательно следить за самочувствием больного, поскольку антигистамины имеют побочные эффекты. 
  2. Кортикостероиды используют для подавления аллергических приступов и прочих кризисных состояний. Такие лекарства дают максимально быстрый результат, но допустимы лишь ограниченное время и только для взрослых пациентов, так как могут оказывать сопутствующее негативное воздействие и приводить к привыканию.
  3. Сорбирующие вещества необходимо принять уже при первых симптомах, так как они за короткий срок собирают по ЖКТ молекулы-раздражители, впитывают их и выводят естественным путем. Чем короче контакт с антигеном, тем лучше.
  4. Местные симптоматические средства используются для воздействия на кожу (мази, спреи, гели) и слизистые оболочки (лосьоны, капли). Они заживляют и обеззараживают поверхности.
  5. Седативные препараты лучше использовать на травах, особенно для детей. Успокоительные лекарства вернут комфортное самочувствие, крепкий сон, что будет благоприятно влиять на скорость выздоровления.

Кроме обычных лекарств для борьбы с аллергией применяют средства народной медицины. Конечно, они не дают такого быстрого результата, но определенная польза от них есть. Однако их нельзя использовать в период обострения без медикаментов. Они могут выступать лишь в качестве дополнения.

Некоторые действенные рецепты из народа:

  1. От аллергического ринита помогает промывание соляным раствором или охлажденным отваром шалфея.
  2. Если мучает кашель и зуд в горле, нужно трижды в сутки полоскать его «морской» водой (йод и соль), настоем ромашки или календулы.
  3. От кожного зуда хорошо помогают ванночки из череды, ромашки, ивовой коры. Эти компоненты можно использовать отдельно или в смеси. Купания с растительными отварами полезны даже младенцам.
  4. Для укрепления иммунитета и выведения аллергена используют молотую сушеную яичную скорлупу. Ее принимают до еды каждый день, запивая 1 ст.л. лимонного сока.
  5. Кожу прекрасно успокаивают компрессы из мумие. Его растворяют на кончике ножа в 1 л воды, а затем прикладывают с тканью к пораженным зонам.

Внимание! Если человек гиперчувствителен и кроме баранины реагирует также на некоторые растительные компоненты, от непрофессиональной медицины безопаснее отказаться. Пыльца может спровоцировать новую волну болезни.

Превентивные меры

В основе эффективной борьбы с аллергией лежит 4 принципа: своевременная диагностика, грамотное лечение, обязательная профилактика и каждодневная работа по укреплению организма.

Детям в какой-то степени больше повезло: многие из них на фоне укрепления и развития организма прощаются с аллергией. У взрослых же болезнь имеет хронический характер. Чтобы не доводить каждый раз до приступов, важно:

  1. Избегать баранины в пище, тщательно отслеживать состав мясных блюд. Также из осторожности лучше отказаться от овечьего сыра и молока.
  2. Постоянно укреплять иммунитет. Помогут в этом закаливание, спорт, сбалансированное питание.
    Необходимо отказаться от вредных привычек.
  3. Истощенный организм легко поддается аллергии, поэтому важно уметь отдыхать и расслабляться.
  4. Раз в полугодие необходимо приходить на осмотр к аллергологу для отслеживания изменений в течении болезни.

Вывод

Аллергия – коварная болезнь. Сегодня она доставляет легкий дискомфорт, а уже завтра может отправить на больничную койку. Чтобы не допускать осложнений и кризисов, важно сохранять внутреннюю дисциплину, беречь здоровье, не игнорировать ни один симптом.

Загрузка…

Источник: https://allergolog.online/pishhevaya-allergiya/myaso/na-baraninu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.